(Kahawa)
Pentru sase prieteni
3 cesti de apa 
3 bucatele de cardamom
½ lingurita de ghimbir macinat
½ lingurita de cardamom macinat
6 lingurite de cafea proaspat macinata
Cum se pregateste?
Pentru sase infometati
O jumatate de kilogram de caracatita taiata ineluse
O cana de faina alba 
O lingurita de boia de ardei
O lingurita de piper negru
Sucul de la o lamaie
Sare
Ulei
Pentru sase maimutele
O jumatate de kilogram de carne fiarta
Sase banane verzi 
Doua cepe tocate
Doua linguri de unt
O lingurita de usturoi
O lingurita de pasta de ghimbir
Doi ardei iuti
O jumatate de cana de lapte de cocos
Fiecare cina la Matemwe Beach Bungolows incepea cu un starter (as they called it). Intr-o seara m-am luptat cu aceasta delicioasa prajitura cu bostan si alune caju. Marturisesc ca despre bostan stiam ca se foloseste la placinte si in alimentatia animalelor de pe langa casa omului.
In Zanzibar, cei de la Matemwe Beach Bungalows au facut o traditie din cina in Masai Boma. O orchestra traditionala te imbie la dans iar bucatarii te servesc sub cerul liber cu cele mai bune si mai variate feluri de mancare. Lumanari si lampadare sunt aprinse peste tot. Bufetul suedez iti permite sa mananci atat cat poti sau atat cat doresti!
Daca ajungeti vreodata in Arusha, nu trebuie sa ratati restaurantul Bamboo. Intr-o dimineata am iesit sa luam micul dejun in oras si, sfatuiti de ghidul englezesc pe care il purtam peste tot cu noi, ne-am indreptat catre acest restaurant cu un nume atat de sugestiv. Cu o stangacie de nedescris, administratorii acestui local plantasera cateva zeci de bambusi in niste jardiniere vechi si crapate.
Ugali este un fel de mancare ce seamana foarte mult cu mamaliguta noastra. Reteta este aceeasi insa gustul….oarecum de nerecunoscut. Se foloseste malai de porumb alb. Alteori se poate face ugali si din cassava, cartofii dulci atat de apreciati in Tanzania. Marturisesc ca aceasta varianta nu am incercat-o. Sau poate ca nu am stiut ce mananc. In Zanzibar ni s-a povestit despre ugali facut din bread-fruit. Am vazut aceste fructe uriase in copacii de pe plantatie dar nu mi se parea ca seamana cu nimic cunoscut.
Chiar asa cum va sugereaza si numele, supu este un fel de supa, mai degraba o fiertura din carne de vita, de pui sau de peste. Tanzanienii prepara supu si din copite de animale si atunci numesc mancarea aceasta supu ya makongoro. Se poate face si din intestine fierte si atunci se cheama supu ya utumbu. Banuiesc ca nu avem incotro si trebuie sa ii credem pe cuvant pe cei care au incercat la micul dejun aceasta supa miraculoasa si care au marturisit ca este extrem de gustoasa. Tanzanienii spun ca este un leac ce te scapa de mahmureala dupa o seara de petrecere. Picanta, se mananca alaturi de chapati sau o portie de orez fiert.
In zona statiilor de autobuz veti gasi foarte multe restaurante traditionale. Unele dintre acestea se numesc Mama lisha sau Baba lisha ceea ce inseamna ca acolo este o femeie sau un barbat care va va hrani. Oferta consta in carne fripta (caci imi este tare greu sa o numesc prajita), chilli, porumb prajit si cartofi prajiti. Cassava (cartofi dulci) gasiti tot in astfel de locuri, fierti sau prajiti, serviti fierbinti cu sos chilli. Dupa ce va veti obisnui cu gustul lor ii veti considera deliciosi. Nu trebuie decat sa insistati de cateva ori!
O abundenta de fructe va va bucura sufletul si gustul in aceasta tara. Daca aveti sansa de a va plimba pe continent si pe insule, veti observa ca aromele difera. In Zanzibar toate fructele sunt mai dulci si mai parfumate decat in restul tarii. Acum este ocazia ideala de a face o buna cura de banane, papaya, avocado, portocale si pepene rosu. tara aceasta se bucura de recolta tot timpul anului, mai putin in ceea ce priveste mango si citricele care sunt fructe de sezon.
