Pentru sase vecine
Atunci cand vantul de afara a inceput sa sufle puternic si cand frigul ne da batai de cap si ne face sa stranutam din ce in ce mai des, este bine sa punem la fiert vreo patru cani cu apa impreuna cu trei lingurite de ghimbir macinat si zahar. Lasam vasul deasupra flacarei cinci minute dupa care putem sa turnam bautura in cesti si sa ne invitam vecinele la o sueta-tratament de toamna.
Hoteli inseamna restaurant in swahili, nicidecum hotel. Puteti sa luati masa intr-unul din aceste localuri traditionale si veti avea garantia unui stomac plin pana la refuz. Meniul cuprinde in general aceeasi oferta oriunde ati merge in Tanzania: orez, spanac, fasole, tocanita de legume, ugali, toate servite ca si garnitura pentru pui, vita sau peste. Nelipsite vor fi platourile cu fructe si inghetata. Mancarea este asezata in niste platouri din tabla sau ceramica prevazute cu adancituri speciale pentru fiecare fel de mancare. Daca doriti, le puteti manca separat sau le puteti amesteca intre ele dupa bunul plac. Tanzanienii folosesc tacamuri si cateodata servetele.
O adevarata cultura culinara veti gasi in special pe coasta Tanzaniei, acolo unde vasele indiene si cele arabesti au debarcat cu o multime de retete si de mirodenii. Zanzibarul te rasfata cu o mare varietate de fructe de mare si multe tipuri de peste, cu orez si carnuri imbaiate in lapte de cocos si presarate cu zeci de condimente exotice. Si in interiorul continentului poti manca peste, insa va sfatuiesc sa comandati doar dagaa, un tip de sardine care traiesc in lacurile Tanzaniei. Astfel veti sti ca mancarea dumneavoastra este mereu proaspata. Ca orice tip de sardina, dagaa se mananca intregi si prajite in ulei.
Via-Via. Restaurant traditional tanzanian. Acest peste cu carnea alba a fost pregatiti cu vin alb si mirodenii. Nu se putea sa lipseasca garnitura de orez.
Opt banane numai bune de prajit 
Unt sau margarina
Sare dupa gust
Se curata bananele de coaja si se coc pe carbuni sau pe un gratar pana ce devin maronii. Se taie in doua longitudinal si se ung cu margarina sau unt. Se presara sare. Serviti calde in loc de gustare sau ca si garnitura pentru curry, tocanita sau friptura.
Tanzanienii nu au multe mancaruri traditionale. Poate si din cauza nivelului de trai, locuitorii acestei tari gatesc mai mult acasa, putini avand privilegiul de a lua masa in oras. Mancarea tanzaniana este simpla si menita sa te sature. Mult orez fiert, spanac, boabe de fasole si de porumb fierte, ugali si rareori carne prajita in jar. Celelalte retete pe care le prezinta bucataria acestei tari sunt imprumutate de la indieni si de la arabi.
Tribul Chaga traieste la poalele muntelui Kilimanjaro. Ca orice trib, au descoperit o bautura pe care o prepara in casele lor si care contine suficient alcool cat sa te ameteasca si sa te faca fericit. Berea din banane are un aspect…indoielnic. Cu toate acestea nu m-am putut abtine sa nu o incerc. Este, cu siguranta, prima si ultima oara! Ramane sa intelegeti singuri de ce!
Imaginati-va ca stati pe terasa unui restaurant si ca aceasta este privelistea pe care o aveti in fata ochilor:
Tocmai cand ma gandeam ca deserturile nu sunt un punct forte al bucatariei din Zanzibar…mi s-au intins in fata ochilor platourile imense si incarcate pana la refuz cu halva, gogosele si tot felul de prajituri arabesti si indiene. Una singura ar fi fost indeajuns. Nu trebuie sa va mai spun ca le-am incercat pe toate si ca mi-a crescut glicemia instantaneu.
Pentru sase persoane
Un kilogram de caracatita 
O cana de lapte de cocos
O lingurita mujdei de usturoi
O jumatate de lingurita de turmeric macinat
Sucul de la o lamaie
O ceapa maruntita
Ardei iuti verzi
